Conseils utiles

Est-il possible de congeler la crème pour fouetter 33-55% de graisse?

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La crème est ajoutée au café et au chocolat chaud, aux desserts et utilisée dans diverses recettes. Mais la crème naturelle a un inconvénient: elles se détériorent rapidement. Comment résoudre ce problème?

Comment fouetter la crème?
Pour une opération réussie de la crème fouettée, il faut:

crème> 30% de matières grasses
mixer
le froid
sucre (poudre)

Tout ce qui touche la crème (verre, fouet, crème elle-même) doit être froid. Il est préférable de stocker tout cela dans un réfrigérateur quelques minutes avant l'opération.
Versez la crème dans le verre du mixeur. Nous commençons à fouetter la crème à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse. Ayant atteint le maximum, soyez prudent dès que des traces de la corolle deviennent visibles à la surface de la crème. Elles seront elles-mêmes volumineuses et mousseuses, ce qui signifie qu'elles sont prêtes. Réduisez progressivement la vitesse du fouet (sinon vous pouvez en faire trop et fouetter la crème dans l'huile).
À ce stade, vous pouvez ajouter du sucre à la crème ou, mieux encore, du sucre glace.
Comment conserver la crème?
Après avoir fouetté la crème, prenez une cuillère à soupe, versez-y la crème (vous pouvez utiliser une poche à pâtisserie) et déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque de silicone. Cela devrait être "la guimauve des neiges". Ensuite, retirez toute cette beauté dans le congélateur. Après avoir congelé, sortez la crème et mettez-la dans un sac. Remettez le sac de crème au congélateur.
Eh bien, alors - même dans le café, même en dessert!

Les ingrédients

La crème que vous souhaitez congeler doit avoir une teneur en graisse de 40% ou plus, sinon elle ne gèlera pas correctement.

  • Crème restante ou crème sur le point d'expirer

  • 125 ml de crème
  • 1 cuillère à café de sucre

Crème fouettée:

  • Crème fouettée d'une teneur en graisse suffisante et très épaisse

Cette méthode de congélation de la crème est utile pour préparer de la crème pour la cuisson et les desserts. L'ajout de sucre vous permet de mieux économiser la crème.

Il est commode d’ajouter de la crème glacée en utilisant cette méthode directement aux muffins ou muffins. Ces crèmes peuvent également être préparées avec du sucre, comme dans la recette précédente.

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