Conseils utiles

Faire cuire la dinde de Thanksgiving: Recette au four

Pin
Send
Share
Send
Send


Thanksgiving est une fête extraordinaire célébrée dans deux pays seulement. Mais si ce n’est tout, beaucoup de résidents d’autres pays sont au courant. Pourquoi y a-t-il des films fascinants avec un scénario sur cette fête, où toute la famille est réunie autour d'une grande table. Et peu importe comment le destin détruit des parents dans le monde entier, pour Thanksgiving, tout le monde devrait être à la même table. Quoi de mieux qu'un rassemblement conjoint de parents et d'amis dans un cadre confortable pour un dîner de gala de luxe?

Le centre de la célébration et le véritable symbole est la dinde de Thanksgiving. Sans ce plat, l’esprit des vacances disparaîtra tout simplement et l’atmosphère ne sera pas solennelle.

Pourquoi n'empruntons-nous pas une si douce tradition familiale? Après tout, il n’ya rien de compliqué à cuisiner un oiseau qui, d’ailleurs, n’est pas seulement savoureux, mais également sain. Et utilisez l'événement lui-même comme une raison supplémentaire de vous réunir avec votre famille.

La vie moderne ne vous permet pas toujours de voir parents et amis, mais grâce à cette tradition, vous pouvez non seulement manger de manière délicieuse, mais aussi ressentir le véritable confort du foyer familial. Un plat comme la dinde n'est pas qu'un repas classique. Cuisiner, servir est un véritable rituel qui remplit la maison d'émotions les plus incroyables et les plus chaleureuses.

Imaginez simplement que cette année, vous pouvez réunir tout le monde autour d’une même table. Et le point culminant de ces charmantes réunions à la maison sera une dinde délicieusement cuite. Après une telle soirée, la simple mention de ce plat et de son arôme, où qu’il se trouve, entraînera tous les participants au dîner en famille à une heure agréable. Et chacun se souviendra avec plaisir du goût inoubliable et magique du plat principal de cette soirée.

Vous cherchez une recette de dinde de Thanksgiving? Avez-vous déjà préparé l'oiseau?

Tout plat commence par choisir le bon produit. Après tout, c’est de cela que dépendent les qualités gustatives du délice gastronomique fini. Tout le monde sait que la carcasse d'un tel oiseau est assez grosse. Mais une dinde trop grosse n'est pas très facile à trouver. Et un oiseau trop gros peut tout simplement ne pas rentrer dans le four.

Lors du choix d'une carcasse, il convient de commencer par le nombre d'invités et la quantité de viande requise pour chacun d'eux. Le calcul optimal est de 500 grammes par personne. Bien sûr, si vous avez une famille de 20 personnes, vous devriez alors penser à acheter deux oiseaux.

Soit dit en passant, si vous ne savez pas où trouver un produit de qualité, ne perdez pas de temps à chercher, car le magasin Myasnoy-Rai propose toujours de la viande fraîche et variée. Et vous pouvez commander la quantité requise de viande de dinde même en ligne.

Avant de rechercher activement une recette de dinde de Thanksgiving, vous devez acheter une carcasse appropriée. Idéalement, il ne devrait pas s'agir d'un oiseau congelé, mais d'un produit frais réfrigéré. Achetez-le à l'avance, au moins un jour avant la cuisson. Il est important que la structure de l'oiseau soit uniforme, résiliente et solide, sans aucun dommage visible. Une odeur piquante et désagréable indique la fraîcheur de la viande, et il est strictement interdit à un tel oiseau de manger. Il est également important de faire attention à la couleur de la peau. Il devrait être léger, sans meurtrir à la surface.

La prochaine étape après le choix et l’achat est le décapage. Il faudra suffisamment de temps pour que la carcasse soit entièrement et bien marinée. Et préparez-vous au fait qu'il vous faudra au moins sept heures pour cuire. Mais croyez-moi, le résultat final vaut chaque minute passée.

La cuisine de dinde de Thanksgiving est un véritable rituel

Non seulement cela vaut la peine d’adopter une approche très responsable dans la sélection d’un tel plat principal, sur la table de fête, puis de toujours cuisiner correctement. Il existe également des règles spéciales de soumission. Bien sûr, chacun peut proposer son propre mode de présentation original et intéressant, mais la magie principale réside dans le fait que, d'année en année, de génération en génération, une tradition aussi intéressante est transmise.

C'est pourquoi l'original sert un grand oiseau parfumé sur un immense plateau. Si vous avez des plats qui sont considérés comme une véritable relique pour votre famille, alors c'est l'idéal. Des sculptures luxueuses, des bijoux et des dessins sur la vaisselle - c'est un énorme avantage. Le processus de préparation d'une dinde de Thanksgiving et de son service sur la table est un mystère magique de la réunion de tous les amis et de la famille.

Par conséquent, n'épargnez ni ne cachez votre navire "familial" dans le coin le plus éloigné des mezzanines. Laissez votre famille se faire une tradition de servir la dinde au four sur cette assiette.

En plus d'un excellent service, une telle soirée devrait toujours être accompagnée d'une atmosphère douce et chaleureuse. Préparez à l'avance les albums de famille, réfléchissez à des jeux intéressants qui se poursuivront la soirée après un festin magnifique. Et surtout, profitez du jour le plus attendu et le meilleur de l'année. Et il en sera certainement ainsi, puisque rien ne peut être comparé au merveilleux temps passé dans le cercle des plus proches parents.

Choisir la marinade de dinde de Thanksgiving

Il existe un grand nombre d'options et de façons de préparer la viande pour la cuisson. Tout le monde peut rêver un peu et créer sa propre recette de marinade, dans laquelle l’oiseau peut être nourri avec les épices nécessaires et devenir plus tendre. Ou vous pouvez le faire plus facilement et tirer parti de recettes éprouvées qui garantissent d’excellents résultats.

  1. Il est considéré comme plus proche des classiques. Cela nécessite du jus de pomme sans pulpe, eau, ail, sucre, zeste d'orange, romarin, sel, poivre, feuille de laurier. Tous ces produits doivent être mélangés, mis au feu et porter à ébullition. Après avoir laissé refroidir, versez la dinde de sorte qu'elle soit complètement immergée dans le liquide.
  2. Une option intéressante est la moutarde. Cette marinade de dinde de Thanksgiving est moins couramment préparée, mais en vain. Pour cette option, vous aurez besoin des ingrédients suivants: grains de moutarde, cannelle moulue, poivre noir, sauce soja, crème sure, eau, épices préférées, jus de citron pressé, sucre. Tout sauf la crème sure doit être placé dans une casserole et porter à ébullition. Mélanger le produit laitier fermenté avec de l'ail râpé et graisser soigneusement l'oiseau avec ce mélange. Il ne reste plus qu’à remplir la carcasse de liquide et à l’envoyer au réfrigérateur pendant 13 à 20 heures.
  3. La marinade la plus simple et la plus populaire parmi les Américains: sucre, sel, romarin, citron, eau, orange, épices préférées, si désiré. Le résultat est une dinde de Thanksgiving très tendre, juteuse et parfumée. Pressez le jus de plusieurs agrumes et coupez le reste en anneaux. Mélangez le tout et faites bouillir, refroidissez, puis versez l'oiseau et placez-le dans un endroit froid pendant environ une journée.

Bien sûr, en plus des options proposées, vous pouvez créer votre propre original et spécial, ou choisir l'une des options proposées pour la première fois. Dans tous les cas, chacun d'entre eux sera à votre goût!

Avez-vous besoin de garnitures à la dinde de Thanksgiving

Une fois que l'oiseau a suffisamment séjourné dans la marinade et que le moment est venu de le cuire, vous devez trouver un moyen de le farcir. Après tout, non seulement la garniture a un goût excellent, mais elle ne rend toujours pas la viande plus juteuse. Une carcasse vide au four peut simplement s'avérer plutôt sèche. Pour garnir, ils utilisent une variété de produits, allant de la chapelure à la chapelure, en passant par les fruits, les légumes et les céréales. Ajoutez assez souvent des noix et toutes sortes d’épices intéressantes.

Dinde de Thanksgiving: Recette Farce

  1. Une option intéressante et inhabituelle. Pour ce faire, vous aurez besoin de: du pain de maïs, du bacon, des oignons, des noix, du céleri, du romarin, de la sauge et du bouillon de poulet. Pour commencer, il vaut la peine de sécher le pain, puis de faire revenir le bacon, de préférence au beurre. Faites bien frire les noix et épluchez-les. Ajoutez tous les autres ingrédients au bacon, à l'exception du bouillon et du pain. Mélanger les noix avec la chapelure et verser le bouillon, saler et poivrer. Placez les légumes à l'intérieur de l'oiseau et déposez un mélange de pain de maïs et de noix sur le bord, puis cousez la fourche de l'oiseau.

Ce remplissage de dinde de Thanksgiving est le plus courant, mais si vous n'aimez pas cette option, vous pouvez en créer un.

Vous voulez cuisiner un plat principal et un plat d'accompagnement tout de suite? Pourquoi pas! Nous avons décidé de servir des pommes de terre avec de la viande. Pourquoi ne pas assaisonner les pommes de terre avec vos épices préférées et les utiliser comme garniture? Vous pouvez utiliser du porridge au lieu des pommes de terre. Le plus souvent, le sarrasin ou le riz est utilisé à ces fins.

Si vous bourrez la carcasse de pommes et de coings, vous obtiendrez un résultat assez intéressant avec un arôme unique. En général, le désir de surprendre les convives est suffisant et vous aurez non seulement un plat savoureux, mais également un plat très original sur votre table.

Quelques secrets pour faire de la dinde de Thanksgiving

Le fait qu'un tel plat ne puisse tout simplement pas fonctionner sans marinade et nappage est compréhensible. Mais il existe une autre condition dont le respect n’est pas moins importante que d’autres: c’est l’utilisation de la sauce. Il doit être aigre-doux, donc la canneberge est utilisée dans la recette originale. Il doit être cuit une heure avant la cuisson, car il a besoin de temps pour se refroidir. Servir la sauce séparément du plat principal, dans un autre bol.

Afin de rendre la viande juteuse et douce, il est important de lui laisser le temps de mariner. N'oubliez pas que vous ne pouvez pas couper la carcasse, car grâce à elle, non seulement vous pouvez mariner, mais aussi vider tout votre jus.

Préparer une dinde de Thanksgiving est un art. Il est nécessaire de veiller constamment à ce que tout soit cuit uniformément. Par conséquent, si vous remarquez que la poitrine est toujours blanche et que les cuisses sont déjà bien dorées, couvrez-les de papier d'aluminium.

La torréfaction en profondeur est un must. Ainsi, le jus de la viande coulera et restera au fond, et vous aurez l’occasion de l’arroser de temps en temps avec une carcasse pour une plus grande jutosité. Ne faites pas la température maximale dans le four.

Une dinde volumineuse peut cuire de manière homogène à température moyenne, tout en restant tendre, juteuse et moelleuse.

En suivant ces règles simples et ces conseils, vous pouvez préparer un plat extraordinaire qui vous ravira par son goût délicieux et son arôme inoubliable.

Dinde juteuse aux oranges et tarte aux pommes américaine

Cette semaine, les Américains prépareront une dinde de Thanksgiving - célébrée le 22 novembre de cette année. Une recette de dinde cuite au four peut également nous être utile - pour le Nouvel An ou une autre grande fête. Selon la recette classique d'Inna Metelskaya-Sheremetyevo, la dinde dans l'aluminium est tendre et juteuse. En attendant, il n’ya aucune raison de faire cuire une dinde avec des oranges - vous pouvez maîtriser la recette d’une tarte aux pommes américaine, c’est juste pour la saison.

Dinde de Thanksgiving: une recette classique

J'aimerais beaucoup parler de la tradition des vacances américaines et du temps passé à manger de la dinde, mais comme nous craignons que cette recette ne soit trop longue, nous enverrons tous les curieux sur le World Wide Web pour en savoir plus, pendant que nous étudierons nous-mêmes les subtilités de la cuisine américaine.

Tout d'abord, rappelez-vous les chiffres. Une dinde est achetée à raison de 500 g de poids par personne. En d'autres termes, si vous avez 10 personnes à la table, une carcasse de 5 kg vous convient parfaitement. Mais même s'il n'y a que deux ou trois d'entre vous et que la plus petite dinde du marché tire 3-4 kg, ne désespérez pas. Vous ne remarquerez même pas à quelle vitesse ce merveilleux plat disparaît.

Passons maintenant aux chiffres ci-dessous: nous faisons cuire la dinde selon la formule "poids moins une heure = temps de cuisson". En d’autres termes, nous préparons un oiseau de cinq kilogrammes pendant quatre heures et un oiseau de dix kilogrammes - tous les neuf. Une corvée, longtemps, on ne se cachera pas, mais le résultat en vaut la peine!

Si vous avez un oiseau congelé dans un supermarché, décongelez-le de nouveau au réfrigérateur en utilisant la formule "10 heures pour 1 kilogramme de poids = temps de décongélation".

Et le dernier numéro à retenir, quel que soit le poids de l'oiseau, est le numéro deux. Car c’est exactement deux jours que nous allons mariner une dinde pour la faire cuire à la manière américaine, afin qu’elle se révèle juteuse, tendre et savoureuse.

Choisissez un conteneur dans lequel votre oiseau s'adaptera entièrement, de sorte qu'aucune "pièce de rechange" ne ressorte. Ce peut être un bassin, un seau profond et large, une grande casserole. Ensuite, nous donnons un exemple et un calcul de marinade à la dinde pesant de 4 à 5 kilogrammes. Vous utiliserez à la fois des capacités mathématiques et de la créativité si un ingrédient de la marinade n’est pas aimé de votre famille.

Nous aurons besoin de:

  • 1 dinde pesant 4-5 kg
  • 200 g de beurre
  • 3 oranges

Pour marinade

  • 6 l d'eau
  • 3/4 tasse de gros sel
  • 3 cuillères à soupe l pois poivre noir
  • 2 cuillères à soupe l cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe l graines de cumin
  • environ 10 boutons de girofle
  • 2 cuillères à soupe l moutarde épicée
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 gros oignons coupés au barbecue, cuits
  • 1 tête d'ail, fendue en gousses et écrasée au couteau
  • 7-8 cm de racine de gingembre frais, grille
  • 1 orange avec écorce, coupez en tranches, pressez le jus, conservez les tranches et jetez la marinade
  • 5 cuillères à soupe l miel confit aromatisé
  • une poignée de persil frais, hachez-les finement

Pour la sauce

  • 300 g de canneberges surgelées
  • 1 grosse orange
  • 1 verre de cognac

Votre oiseau passera deux jours dans la marinade (il suffit de choisir l'endroit le plus froid de la maison pour faire mariner). Après deux jours, pour le nième nombre d'heures précédant la célébration, retirez l'oiseau de la marinade, rincez-le à l'eau courante et essuyez soigneusement l'extérieur et l'intérieur avec des serviettes.

Préparez un paquet de beurre et trois oranges. Couper l'une des oranges en cercles, les deux autres en quartiers.

Coupez le beurre en gros morceaux, essayez de le fourrer sous la peau de votre oiseau, en le séparant de la viande, cela n’est pas difficile. Le paquet entier devrait aller à la dinde du milieu.

Maintenant, au même endroit, sous la peau, collez les cercles d’orange (du dos et du côté de la poitrine). Et mettre les quartiers d'oranges à l'intérieur de l'oiseau et attacher ses jambes pas très serré.

Maintenant emmaillotez la dinde dans du papier d'aluminium, hermétiquement, mais pas trop. Essayez de lui fabriquer un «scaphandre spatial» à l'intérieur duquel l'air peut circuler. L'oiseau devrait être comme dans une taie d'oreiller.

Placez votre «taie d'oreiller avec un oiseau» sur une plaque à pâtisserie et placez-la pendant 30 minutes au four à 250 degrés. Un gros oiseau peut supporter cette température plus longtemps, par exemple 45 à 50 minutes.

Maintenant, réduisez la température du four à 160–170 degrés et maintenez l’oiseau dans ce mode pendant le temps indiqué dans la formule ci-dessus (en fonction du poids) moins quarante minutes. Pour les 40 minutes restantes, nous répartirons l'oiseau, le verserons avec tout le jus qui aurait coulé de la feuille, le renverrons au four et augmenterons la température à 200 degrés.

Est-ce difficile? Appelez votre conjoint, laissez-le vous aider à calculer correctement le temps. Exemple: faites cuire une dinde de 5 kg pendant 30 minutes à très haute température, puis pendant 3 heures à basse température et laissez 30 à 40 minutes pour "emmailloter" la dinde et augmenter à nouveau le feu à 200 degrés.

Quand le temps estimé est écoulé, vous obtenez toujours l'oiseau et, au cas où, percez avec une brochette en bois ou une aiguille à tricoter à l'endroit le plus épais. Si le jus de la dinde coule transparent, pas rose, alors il est absolument prêt. Si le jus est un peu rose, couvrez à nouveau la dinde avec du papier d'aluminium, comme une couverture, et mettez au four encore 30 à 40 minutes.

Resté un peu. Nous couvrons soigneusement l'oiseau fini sur le plat avec du papier d'aluminium ou du parchemin, puis avec une serviette épaisse afin que la viande soit cuite à la vapeur et devienne complètement tendre. Donc, il peut être stocké littéralement jusqu'au moment de servir.

Et nous le servirons avec la sauce aux canneberges. Les Américains et lui ne sont pas cuisinés comme nous le faisons. Ils pétrissent un écrasement ou un mélangeur avec 300 grammes de canneberges congelées, le versent avec le jus d'une grosse orange, saupoudrent de zeste, râpé du même orange et font bouillir à feu moyen pendant environ 10 minutes, puis vers la fin, environ un verre de brandy est ajouté à la sauce. Au fait, vous pouvez préparer la sauce à l'avance.

Tarte aux pommes à la cannelle américaine

Ce gâteau est populaire en Amérique du Nord, de même que la pomme charlotte est populaire dans notre pays. Il cuit tout aussi vite, il est très savoureux, tendre, aromatique. mais cela ne ressemble pas à notre gâteau maison préféré, ni dans le goût, ni dans la façon dont nous l’utilisons (les Américains préfèrent manger leur tarte aux pommes chaude, chaude, chaude). Pour ceux qui ne maîtrisent pas encore cette recette, nous vous recommandons vivement de la mettre en service. Faire une tarte est facile.

Pour le test:

  • 1/4 tasse d'eau
  • 200 g de beurre
  • 300 g de farine
  • 1 cuillère à café le sel
  • jus de 1/2 citron

Pour le remplissage:

  • environ 1,5 kg de pommes
  • jus de 1/2 citron
  • 3-4 c. l sucre
  • 2-3 cuillères à soupe l cannelle moulue

Envoyez de l'eau et du beurre au congélateur et commencez à éplucher et à couper les pommes pour le remplissage. En 20 minutes environ, épluchez les pommes, coupez-les en petits dés, saupoudrez de la moitié du jus de citron, saupoudrez de sucre et de cannelle moulue et mettez-les au réfrigérateur.

Après avoir pris l'huile et l'eau glacée dans les entrailles du congélateur, versez la farine, le sel dans un bol et râpez le beurre rapidement sur une râpe. Il reste à ajouter de l'eau glacée et du jus de citron et à pétrir rapidement la pâte. Oui oui! Ce sera la même pâte que nous avions l'habitude de cuisiner pour Napoléon.

Ne pas essayer L'essentiel est la vitesse. Как только получите более или менее симпатичный комок теста, убирайте его в холодильник минут на 30 и включайте духовку, пусть постепенно разогревается.

Через 30 минут достаньте тесто из холодильника, отделите от него две трети и раскатайте в тонкий круглый блин между двумя листами пергамента. Это очень удобно! Во-первых, вам не потребуется мука, чтобы присыпать стол, во-вторых, вы не порвете корж, когда будете переносить тонкий пласт на сковороду.

Dans une forme ronde, étalez le gâteau de manière à obtenir de petits côtés. Percez la pâte avec une fourchette pour qu'elle ne reste pas debout pendant la cuisson. Placez la garniture aux pommes sur la pâte après l'avoir mélangée.

Il reste à rouler le reste de la pâte en un gâteau rond, recouvrir la tarte, pincer les bords et faire quelques incisions sur le «couvercle» avec un couteau (percer avec une fourchette ne nous aidera pas, les pommes montent en flèche et gonflent la pâte).

Cuire le gâteau sur l'étagère du milieu pendant environ 40 minutes à une température de 180 degrés. Si vous voulez que le gâteau soit complètement croustillant, augmentez la température à 200 degrés, mais assurez-vous qu'il ne brûle pas!

Les Américains aiment manger des tartes directement du four, en les versant avec du sirop d’érable, du miel ou en préparant des glaces froides pour un dessert chaud.

Auteur Inna Metelskaya-Sheremeteva écrivain, spécialiste culinaire

Regarde la vidéo: comment réaliser Dinde rotie farcie au four, recette reussie à 100 %, la dinde de Noël (Août 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send