Conseils utiles

Mesure de la salinité dans les produits - quel est le meilleur?

  1. 1 Utilisez cet instrument pour mesurer avec précision la teneur en sel d'un liquide. Les réfractomètres mesurent la valeur de réfraction ou de distorsion de la lumière lorsqu'elle pénètre dans un liquide. Plus il y a de sels ou d'autres matières dissous dans l'eau, plus la lumière rencontre de résistance et plus elle est réfractée.
    • Un moyen moins coûteux mais moins précis consiste à utiliser un hydromètre.
    • Utilisez un conductimètre pour mesurer la salinité du sol.
  2. 2 Choisissez un réfractomètre conçu pour un fluide spécifique. Différents fluides eux-mêmes réfractent la lumière différemment, utilisez donc un réfractomètre conçu pour votre fluide spécifique afin de mesurer avec précision la salinité supplémentaire (ou le contenu d'autres solides). Si aucun liquide spécifique n’est indiqué sur l’emballage, le réfractomètre mesurera probablement la salinité de l’eau.
    • Note:Réfractomètres à sel utilisé pour mesurer la quantité de chlorure de sodium dissous dans l'eau. Réfractomètres à eau de mer utilisé pour mesurer des mélanges de sels, que l'on trouve généralement dans l'eau de mer ou dans des aquariums contenant de l'eau de mer. L'utilisation d'un appareil inadéquat donnera une erreur d'environ 5%, ce qui peut être tout à fait acceptable pour des objectifs autres que ceux de laboratoire.
    • Les réfractomètres sont également conçus pour compenser la dilatation d'un matériau en raison des changements de température.
  3. 3 Ouvrez la plaque à partir de l'extrémité plate du réfractomètre. Le réfractomètre portatif a une extrémité ouverte ronde pour regarder à travers, ainsi qu'une extrémité plate. Tenez le réfractomètre de sorte que la surface plane se trouve en haut de l'instrument et trouvez une petite plaque à l'extrémité qui devrait être décalée sur le côté.
    • Note: Si vous n'avez pas utilisé ce réfractomètre, vous devez d'abord le calibrer pour obtenir des valeurs plus précises. Le processus d'étalonnage est décrit à la fin de la section, mais tout d'abord, lisez les étapes suivantes pour mieux comprendre le fonctionnement de l'instrument.
  4. 4 Appliquez quelques gouttes de liquide sur un prisme ouvert. Prenez le liquide nécessaire et utilisez une pipette pour prélever quelques gouttes. Transférez-le sur un prisme translucide qui s'ouvre sous la plaque décalée. Ajoutez suffisamment d’eau pour que la surface du prisme soit complètement recouverte d’une fine couche de liquide.
  5. 5 Fermez délicatement la plaque. Recouvrez le prisme en glissant la plaque avec précaution. Les éléments du réfractomètre sont très petits et fragiles, évitez donc d'appliquer une force excessive, même s'ils sont un peu coincés. Au lieu de cela, faites glisser la plaque d'avant en arrière avec votre doigt jusqu'à ce qu'elle se déplace à nouveau de manière fluide.
  6. 6 Regardez dans l'appareil pour voir la valeur de salinité. Regardez l'extrémité arrondie de l'appareil. Vous devriez voir une échelle avec des divisions numériques ou plusieurs échelles. L’échelle de salinité est probablement marquée comme 0/00, qui signifie "parties pour mille" et va de 0 au bas de l’échelle à au moins 50 en haut. Regardez la valeur de la salinité le long de la ligne de convergence des zones blanches et bleues.
  7. 7 Essuyez le prisme avec un chiffon doux et humide. Après avoir appris les mesures nécessaires, ouvrez à nouveau la plaque et retirez les gouttelettes d’eau du prisme avec un chiffon légèrement humide. Si vous laissez de l’eau sur le prisme ou si vous abaissez le réfractomètre, vous risqueriez d’endommager l’instrument.
    • Si vous n’avez pas un chiffon approprié pour essuyer le petit prisme, essayez d’utiliser un essuie-tout légèrement humide.
  8. 8 Étalonnez périodiquement le réfractomètre. Entre chaque utilisation, étalonnez périodiquement l'instrument avec de l'eau distillée propre pour toujours obtenir les résultats corrects. Ajoutez de l’eau au prisme de la même manière que tout autre liquide, puis vérifiez que la salinité est "0". Si l'instrument présente une valeur différente, utilisez un petit tournevis pour régler la vis d'étalonnage, qui est généralement située sous le capuchon, en bas ou en haut de l'appareil, jusqu'à ce que la valeur de salinité soit égale à «0».
    • Un nouveau réfractomètre de haute qualité ne nécessite pas d’étalonnage une fois toutes les quelques semaines ou tous les quelques mois. Un réfractomètre peu coûteux et ancien peut nécessiter un étalonnage avant chaque utilisation.
    • Votre réfractomètre peut contenir des instructions d'étalonnage avec une température d'eau spécifique. Si cela n'est pas recommandé, utilisez de l'eau distillée à la température ambiante.

Méthode 2 sur 3: Utiliser un hydromètre

  1. 1 Cet instrument peu coûteux fournira des mesures assez précises. Mesures de l'hydromètre densité l'eau ou sa densité par rapport au H pur2O. Étant donné que presque tous les types de sels sont plus denses que l’eau, l’hydromètre vous indiquera la teneur en sel. La valeur obtenue sera suffisamment précise pour la plupart des tâches telles que la mesure de la teneur en sel dans un aquarium, mais de nombreux modèles d'hydromètres sont inexacts ou peuvent facilement être utilisés de manière incorrecte.
    • Cette méthode ne convient pas aux solides. Pour mesurer la teneur en sel dans le sol, utilisez la méthode de conductivité.
    • Pour un résultat plus précis, utilisez une méthode d'évaporation peu coûteuse ou un réfractomètre plus rapide.
  2. 2 options d'hydromètre. Densimètres, également appelé densimètressont vendus dans plusieurs variantes de base à la fois en ligne et dans les magasins d'aquarium. Les densimètres en verre flottant dans l’eau sont généralement les plus précis, mais n’ont souvent pas d’échelle pour une lecture précise (au-delà de la valeur décimale). Les aréomètres en plastique à poignée rotative sont peut-être moins chers et plus fiables, mais ils deviendront moins précis au fil du temps.
  3. 3 Sélectionnez un densimètre avec le standard de température spécifié. Étant donné que différents matériaux se dilatent ou se contractent à différentes vitesses lorsqu’ils chauffent ou refroidissent, il est important de connaître la température à laquelle votre densimètre est étalonné pour calculer la salinité. Choisissez un densimètre à la température indiquée sur l'appareil ou l'emballage. Le moyen le plus simple de calculer la salinité consiste à utiliser des hydromètres étalonnés à 15 ou 25 ° C, car ce sont les normes les plus courantes pour mesurer la salinité de l'eau. Vous pouvez utiliser un hydromètre avec un étalonnage différent. Si vous y trouvez un tableau, il existe un tableau pour convertir les lectures de salinité.
  4. 4 Prenez un échantillon d'eau. Recueillez une petite quantité d'eau, dont vous envisagez de mesurer la salinité, dans un récipient propre et transparent. Il doit être suffisamment large pour accueillir un densimètre et la quantité d'eau suffisante pour immerger la plupart des instruments. Assurez-vous de vérifier que le conteneur est propre.
  5. 5 Mesurer la température de l'échantillon d'eau. Utilisez un thermomètre pour mesurer la température de l'eau. Connaissant la température de l'eau et la température standard de votre densimètre, vous pouvez calculer la salinité.
    • Pour obtenir une valeur légèrement plus précise, vous pouvez chauffer ou refroidir l’eau à la température standard de l’hydromètre. Veillez à ne pas surchauffer l'eau, car la densité varie de manière significative lors de l'ébullition ou de la formation de vapeur.
  6. Nettoyez l'hydromètre si nécessaire. Frottez l'aréomètre pour éliminer la saleté visible ou d'autres particules solides à la surface. Après l’utilisation dans de l’eau salée, rincez l’hydromètre à l’eau propre, du sel pouvant s'accumuler à la surface de l’appareil.
  7. 7 Abaissez soigneusement le densimètre dans l'eau. Les densimètres en verre sont partiellement immergés dans l'eau, après quoi ils flottent eux-mêmes. Les densimètres à poignée rotative ne flottent pas et sont généralement livrés avec une petite poignée qui permet d’abaisser l’appareil dans l’eau et de ne pas se mouiller les mains.
    • Ne plongez pas complètement les densimètres en verre, sinon vous risqueriez d'obtenir des mesures erronées.
  8. 8 Secouez doucement pour éliminer les bulles d'air. Si des bulles d'air s'accumulent à la surface de l'aréomètre, leur flottabilité peut affecter la précision de la détermination de la densité. Secouez l’hydromètre doucement pour vous en débarrasser, puis laissez l’eau se calmer.
  9. 9 Lisez le densimètre avec un bouton rotatif. Tenez un tel densimètre horizontalement, sans basculer dans aucune direction. La valeur indiquée par le bouton rotatif est la densité de l'eau.
  10. 10 Lisez les lectures de l’hydromètre en verre. Les lectures d'un tel dispositif sont lues au point de contact de la surface de l'eau avec un densimètre. Si la surface de l'eau a un caractère ondulatoire, ignorez les vagues et lisez les lectures au niveau de la surface plane de l'eau.
    • Ces ondes s'appellent ménisque et sont causés par la tension superficielle et non par la teneur en sel.
  11. 11 Si nécessaire, convertissez la mesure de densité en salinité. De nombreux manuels d'entretien d'aquariums spécifient des densités spécifiques (généralement comprises entre 0,998 et 1,031). Il n'est donc pas nécessaire de convertir cette valeur en salinité (qui doit généralement être comprise entre 0 et 40 parties par millier). Mais si la référence indique la salinité, vous devez effectuer la conversion vous-même. Si votre hydromètre ne dispose pas d'une table spécifique à cet effet, essayez de trouver une table ou une calculatrice pour "convertir la densité en salinité" en ligne ou dans le guide d'entretien de l'aquarium. La table doit être conforme à la norme de température de l’hydromètre, sinon vous obtiendrez un résultat erroné.
    • peut être utilisé pour un densimètre calibré à une température standard de 15ºC. Veuillez noter que la température de l'échantillon d'eau est également indiquée en ºC.
    • Destiné aux densimètres calibrés à 25ºC. Indication de la température de l'échantillon d'eau en ºC.
    • Ces tables et calculatrices varient en fonction du liquide, mais la plupart d'entre elles sont utilisées pour l'eau salée.

Dans le même temps, les salinomètres ATAGO présentent de nombreux avantages dans le cercle des salinomètres "conductométriques".

  • Le premier est facilité d'utilisation: l’appareil a été conçu spécifiquement pour la production alimentaire, il a donc une taille extrêmement compacte, il peut être lavé à l’eau courante, utilisé à des températures élevées et étalonné à l’air.
  • Deuxièmement, il haute précision: les échantillons dilués peuvent généralement être mesurés avec une précision de ± 0,05% (g / 100g).
  • Troisièmement, c'est large gamme mesures: il atteint des concentrations de sel de 5, 10% (50 000, 100 000 ppm, respectivement) et vous permet de mesurer la salinité dans presque tous les échantillons!
  • Un modèle est également disponible qui montre la concentration en sel aussi proche que possible de la méthode de titrage.

Regardons les cas où des testeurs de solution saline peuvent être utilisés.

Chaînes de restaurants et de cafés

Avec un grand nombre de restaurants ou de cafés, il devient nécessaire de conserver le même goût dans des endroits différents: il peut s'agir de soupes, de sauces ou d'autres plats contenant du sel. Les salinomètres ATAGO aideront à mesurer la salinité à la fois dans la cuisine centrale et dans chaque restaurant, ce qui permettra de garantir la qualité du produit fini dans l’ensemble du réseau. Et certains clients exigeants apprécieront l'indication dans le menu en plus des calories et de la concentration en sel.

Méthode 3 sur 4: Utiliser un conductimètre

  1. 1 Cet instrument mesure la salinité du sol ou de l'eau. Un mesureur de conductivité électrique est le seul instrument accessible au public qui puisse être utilisé pour mesurer la salinité du sol. Il convient également à la mesure de la salinité de l'eau, mais un compteur de conductivité électrique de haute qualité peut coûter beaucoup plus cher qu'un réfractomètre ou un densimètre.
    • Certains passionnés d'aquarium préfèrent utiliser un conductimètre et l'un des instruments ci-dessus en même temps pour vérifier si les valeurs correspondent.
  2. 2 Choix d’un conductimètre. Ces sondes envoient du courant électrique à travers le matériau et mesurent la résistance du matériau au passage du courant. Plus l'eau ou le sol contient de sel, plus la conductivité est élevée. Pour obtenir les valeurs correctes pour les types d’eau et de sol courants, choisissez un conductimètre pouvant mesurer au moins 19,99 mS / cm (19,99 dS / m).
  3. 3 Pour mesurer la salinité du sol, mélangez-le avec de l'eau distillée. Mélanger une partie du sol dans cinq parties d'eau distillée et bien mélanger. Laisser le mélange reposer pendant au moins deux minutes avant de continuer. Comme il n'y a pas de sel ou d'électrolyte dans l'eau distillée, les mesures obtenues refléteront la quantité correcte de matériau dans le sol.
    • En laboratoire, vous devrez peut-être laisser le mélange pendant une demi-heure ou utiliser la méthode plus précise de «pâte de sol saturée d’eau», qui prend environ deux heures. De telles méthodes sont rarement utilisées en dehors du laboratoire et la méthode ci-dessus fournit également un résultat assez précis.
  4. 4 Une fois le capuchon retiré, abaissez le conductimètre à la profondeur requise. Retirez le capuchon de protection recouvrant l'extrémité fine du conductimètre. Plongez cette extrémité à la profondeur indiquée sur l'appareil lui-même ou simplement assez profondément pour que la partie mince pénètre dans l'eau (si la profondeur n'est pas indiquée). La plupart des conductomètres ne résistent à l'eau que jusqu'à un certain point. Ne plongez donc pas tout l'appareil dans l'eau.
  5. 5 Déplacez soigneusement l'appareil de haut en bas. Ce mouvement vous permet de vous débarrasser des bulles d’air frappant la sonde. Vous n'avez pas besoin de le secouer fortement pour ne pas pousser l'eau hors de la sonde.
  6. 6 Corrigez la température conformément au manuel du conductomètre. Certains conductomètres ajustent automatiquement la température du fluide, ce qui peut affecter la conductivité. Attendez 30 secondes que l’instrument effectue cette correction. Si l’eau est très froide ou très chaude, vous devez attendre plus longtemps. Les autres instruments ont une échelle qui peut être ajustée manuellement pour corriger la température.
    • Si votre conductomètre n’a pas ces fonctions, vous pouvez l’équiper d’un tableau pour la correction manuelle de la valeur de la température de l’eau.
  7. 7 Lisez l'affichage. L’affichage est généralement numérique et peut afficher les valeurs en mS / cm, dS / m ou µS / cm. Heureusement, les trois unités ont la même taille, vous n’avez donc pas à effectuer de conversions.
    • Ces unités signifient milliSiemens par centimètre, déciSiemens par mètre ou microSiemens par centimètre. L'ancienne désignation d'unité Siemens est Mo (l'inverse de Ohm), qui est encore utilisée dans certains secteurs de l'industrie.
  8. Déterminer si la salinité du sol est approprié pour vos plantes. Lorsque vous utilisez la méthode décrite ici, une lecture du conductomètre égale ou supérieure à 4 peut indiquer un danger. Les plantes sensibles comme les mangues ou les bananiers ne peuvent tolérer la même salinité au niveau 2, tandis que les plantes plus résistantes telles que les cocotiers peuvent supporter une salinité d’environ 8–10.
    • Note: Lors de l'étude des plages de salinité pour des plantes spécifiques, il est important de savoir par quelle méthode les compilateurs du document ont été guidés dans le test de conductivité. Si le sol a été dilué dans deux parties d'eau, ou simplement dans une quantité d'eau suffisante pour former une pâte, et non dans le rapport de 1: 5 indiqué ici, les valeurs obtenues peuvent être très différentes.
  9. 9 Étalonnez périodiquement le conductimètre. Entre les utilisations, étalonnez le conductimètre à l'aide de la "solution d'étalonnage de conductivité" achetée à cette fin. Si la mesure ne correspond pas à la conductivité connue d'une telle solution, utilisez un petit tournevis pour régler la vis d'étalonnage à la valeur correcte.
    • Certaines solutions d'étalonnage sont livrées avec une «solution de contrôle» à tester une fois l'étalonnage terminé. Si la conductivité de la solution de contrôle est imprécise, il est possible que votre conductimètre ne fonctionne pas correctement.

Où mieux installer un adoucisseur

L'installation d'un tel filtre sur l'autoroute (entrée, conduite principale) n'améliorera pas seulement les propriétés d'abreuvement de l'eau. Une eau dure avec une administration orale régulière peut causer un certain nombre de problèmes de santé:

  • la goutte
  • urolithiase,
  • problèmes communs.

TITANOF propose des filtres échangeurs de cations avec une durée de conservation prolongée allant jusqu'à 12 mois. L'installation peut être effectuée à la fois sur l'autoroute et sous l'évier (dans le cas où l'eau douce n'est nécessaire que pour boire).

Eau salée dure et balance

La dureté de l'eau peut également être déterminée par une échelle. En augmentant une couche épaisse à l'intérieur des éléments chauffants d'un équipement coûteux, le tartre réduit leur durée de vie. Le transducteur magnétique TITANOF, un petit appareil monté sur le coffre et protégeant les appareils ménagers, aidera à se débarrasser de l’échelle. Les aimants agissent de manière spéciale sur l'eau, en la privant de la possibilité de «grossir» à grande échelle sur les tuyaux.

Détermination de l'eau et de l'humidité dans l'industrie alimentaire

L'analyse de la teneur en eau (ou la détermination de la teneur en eau) joue un rôle important dans tous les domaines de l'industrie alimentaire: contrôle des matières premières, production, contrôle des produits finis et leur stockage, ainsi que développement de nouveaux produits. Les fabricants modernes sont obligés de maintenir des prix bas et de produire d’énormes quantités de produits. L’analyse de la teneur en humidité doit donc être très rapide, précise et fiable. En outre, de nombreuses exigences doivent être respectées. Par conséquent, toutes les analyses et leurs résultats doivent être documentés de manière fiable.

Существует несколько процедур анализа влагосодержания. Выбор правильного варианта зависит от самых разных факторов. Основные характеристики, преимущества и риски этих процедур представлены ниже.

1.1. Свободная и связанная влага

Presque toutes les substances naturelles contiennent de l'eau. Dans le cas le plus simple, l'eau est adsorbée à la surface des particules. Il peut également être retenu dans les pores des solides ou exister sous une forme liée chimiquement. Dans les aliments et leurs ingrédients, l’humidité est présente dans presque toutes ces formes. Outre les produits de composition simple, tels que le sucre ou les boissons alcoolisées ordinaires, il existe des structures cellulaires complexes, telles que des fruits séchés ou de la viande, dans lesquelles l'eau est présente sous forme de sorption et d'humidité capillaire. L'eau se trouve également dans les cellules, où sa quantité est très difficile à mesurer. Pour cette raison, les méthodes de préparation et d'analyse des échantillons doivent être sélectionnées en fonction des propriétés du produit à tester.

Sel: de "l'or blanc" à un produit de masse

Le sel est connu depuis longtemps et sa mention peut être trouvée dans l'histoire de la plupart des civilisations. Les Babyloniens et les Sumériens utilisaient le sel pour conserver les aliments. Le sel a toujours été très demandé et était un produit rare dans de nombreuses régions. Ce sont les sels qui doivent leur richesse et leur influence à de nombreuses villes - par exemple la ville hanséatique de Lunebourg.

Sans surprise, le sel s'appelait «or blanc». Il est intéressant de noter que même le mot anglais salaire (salaire) avait autrefois le sens de "allocation de soldat pour le sel". Le sel était particulièrement cher au Moyen Âge. Il n'est devenu disponible dans les régions allemandes que lorsqu'il a été possible de l'exploiter à partir des gisements salins du bassin d'atelier d'Europe centrale d'une épaisseur de 100 mètres et datant d'environ 250 millions d'années.

Le plus souvent, le sel de table est utilisé dans les aliments, principalement du chlorure de sodium. Même après la production industrielle de sel de table ordinaire à partir de sel gemme ou marin, il reste encore 1 à 3% des autres sels. Le sel de mer non traité contient jusqu'à 5% d'eau. Le sel (ou le sel de table) est un sel raffiné. Pour améliorer les propriétés telles que la fluidité et l'hygroscopicité, une petite quantité d'autres substances est ajoutée au sel. Par origine, le sel de table est divisé en mer et en roche. Chacun d'entre eux est exploité d'une manière différente.

Sel gemme

Le sel gemme est souvent extrait sous terre. La collecte s'effectue soit par la mise en valeur de mines, soit par lixiviation. Pour obtenir le sel de table, la saumure est purifiée des autres substances par concentration, puis par condensation ou évaporation.

Différentes régions du monde ont leurs propres méthodes d'extraction du sel. Certaines tribus indiennes d'Amérique du Sud obtiennent du sel riche en chlorure de potassium par lessivage à partir de cendres végétales. Aux alentours du lac Tchad, les terres contenant du sel sont lavées, filtrées puis évaporées. Dans le passé, le sel était extrait de la tourbe dans certaines parties du nord de l'Allemagne, inondée d'eau de mer.

Sel de mer

L'extraction du sel de l'eau de mer est probablement la méthode la plus ancienne. L'eau de mer est autorisée dans les piscines où elle s'évapore lentement. Tous les ions dissous, en fonction de leur solubilité, cristallisent séquentiellement dans différentes couches. Le chlorure de sodium se trouve dans la couche supérieure, qui est éliminée jusqu'à évaporation complète de l'eau. Avec cette méthode d'extraction, différentes impuretés entrent dans le sel de table, mais cela devient souvent une caractéristique commerciale du produit. Actuellement, environ 20% du sel de table dans le monde provient de l'eau de mer.

Sel aujourd'hui

Le sel est l'ingrédient principal de nombreux aliments et son contenu doit, en règle générale, être déterminé aussi précisément que possible. Autrefois, cette substance était considérée comme de «l'or blanc», mais aujourd'hui, elle n'a pas la meilleure réputation. Une trop grande dose de sel - principalement des ions sodium - a des effets néfastes sur la santé humaine. L'OMS et la FAO mènent actuellement des campagnes pour limiter la consommation de sel, qui déterminent les valeurs maximales pour les aliments. Cette tendance se poursuivra et les valeurs maximales en sel seront introduites. La pression sur les producteurs de denrées alimentaires pour réduire les niveaux de sel va probablement augmenter. De nombreuses recettes ont déjà changé ou seront modifiées dans un proche avenir. Cela nécessitera un assez grand nombre de tests, y compris une analyse du sel.

Les sections suivantes donnent un aperçu des différentes méthodes permettant de déterminer la teneur en sel: titrage, perte de poids pendant le séchage, etc. Les fonctions permettant de déterminer la teneur en sel de chaque aliment sont ensuite décrites. Enfin, quelques conseils et recommandations sont donnés pour améliorer les méthodes d'analyse - pour simplifier le travail procédures et résultats plus précis.

Boulangeries

Le sel est un élément important dans la préparation du pain, des petits pains ou d’autres produits de boulangerie. Et dans certains cas, il est nécessaire de maintenir la salinité du test à un certain niveau: par exemple, 1-2%. Et comme, en apparence, il est impossible de déterminer la salinité, il est possible de confier cette tâche au salinomètre.

Conserverie

Les cornichons et les marinades sont des invités ordinaires des conserveries, en particulier en Russie. Les testeurs salins permettent de déterminer la concentration des cornichons et des cornichons eux-mêmes et des saumures. Par exemple, pour mesurer des concombres marinés, il suffit de les hacher finement et de les diluer avec de l'eau dans un rapport de 1 à 9. Une saumure est encore plus facile à mesurer: une dilution avec de l'eau n'est même pas nécessaire!

Laboratoires alimentaires

Dans de nombreux pays, les détaillants demandent des tests de produits, y compris des tests de sel. De plus, les demandes peuvent provenir d'une grande variété de produits. Par conséquent, il est nécessaire de disposer de dispositifs fiables, faciles à utiliser d'une part et dotés de caractéristiques métrologiques élevées. Les salinomètres ATAGO peuvent remplacer les systèmes de titrage standard, qui occupent beaucoup de place et nécessitent des réactifs pour le titrage.

Dans le même temps, les grands détaillants peuvent réaliser eux-mêmes ces tests.

De quoi avez-vous besoin

  • Liquide ou sol pour mesure

Avec un densimètre:

  • Densimètre
  • Thermomètre
  • Réservoir d'échantillons d'eau net

À l'aide d'un réfractomètre:

  • Réfractomètre
  • Pipette
  • Eau distillée (pour calibration)

À l'aide d'un conductimètre:

  • Conductimètre
  • Eau distillée (pour mesurer la salinité du sol)
  • Thermomètre

Usines de traitement de la viande

Saucisses, jambons, saucisses, saucisses, viandes fumées, pâtes, ragoûts et bien plus encore - nous savons tous que les usines de traitement de la viande sont l’une des plus grandes entreprises alimentaires en Russie et que la plupart de leur assortiment contient du sel. Les testeurs de conductivité ATAGO vous permettent d'effectuer des mesures directement à l'atelier lorsque chaque seconde est importante. La taille compacte et la possibilité de laver à l'eau courante offrent des avantages supplémentaires!

Teneur estimée en sel dans certains produits,% (g / 100g)

Bouillons, saumuresFromages, beurre
Soupe Miso0,9Huile0,1
Eau pour la cuisson des légumes1Mozzarella0,7
Eau pour la cuisson des pâtes1Gouda0,9
Bouillon de soupe1,9Emmental1,1
Cornichon2,9Maribo1,6
Ayran4,9Bree1,8
Gorgonzola3,6
Les sauces
Sauce0,8De la viande
Béchamel, sauce blanche0,9Saucisses0,8
Demiglas1,1Jambon1,1
Sauce de pâtes1,2Salami1,6
Mayonnaise1,6Bacon1,7
Purée De Tomate1,7Prosciutto3,2
Vinaigrette1,7
Sauce à tacos2Poisson
Sauce à steak2Sardine1
Ketchup3Thon1,1
Sauce crêpe épicée4,5Poulpe mariné1,3
Sauce barbecue4,8Saumon2,4
Vinaigre de riz à sushi5,2Caviar de saumon2,8
Sauce soja6,1Taraco au caviar salé5,2
Sauce pour pâtes au Kimchi6,1Anchois10
Sauce Yakitori6,5
Sauce Habanero6,8Cornichons et cornichons
Huile de haricot7Les cornichons1,7
Sauce aux huîtres9,4Choucroute2,1
Pâte de haricots11Kimchi2,2
Sauce soja13Olives2,8
Sauce de poisson21,4Radis mariné3,6
SoupesApéritif
Minestrone1,2Puces1,4
Soupe aux pommes de terre1,2Biscuits2,3
Soupe aux nouilles1,4
Tom Yam1,5
Soupe au curry1,6

Pourquoi les lectures de concentration de salinité ne coïncident-elles pas avec les concentrations obtenues par titrage?

Les testeurs de solution saline ATAGO utilisent une méthode conductométrique pour mesurer la salinité, qui implique la mesure de la conductivité électrique et est fondamentalement différente de la méthode de titrage (Mora). Cependant, une corrélation peut être établie entre les lectures de ces deux méthodes. Si vous souhaitez obtenir des résultats proches des résultats de titrage, vous pouvez acheter un salinomètre spécial PAL-ES3 dans lequel des facteurs de correction sont déjà entrés.