Conseils utiles

Pourquoi certaines personnes boivent-elles du lait alors que d'autres ne le peuvent pas?

Pin
Send
Share
Send
Send


Il y a même 30 ans, personne ne pensait douter des avantages du lait pour les adultes. Le lait était un produit obligatoire sur la table de chaque famille soviétique. Mais maintenant, de plus en plus de propagandistes de bonne nutrition parlent des dangers du lait. Qui a raison Dans les mythes entourant le lait, Julianna Pliskina, l'auteur d'un nouveau livre sur les avantages et les dangers des produits populaires "Mythoids", a bien compris.

Le mythe du lait le plus populaire ressemble à ceci: les adultes ne peuvent pas boire de lait, car il n'est pas absorbé. Seuls les enfants bénéficient du lait car ils grandissent activement et ont besoin de calcium. Avec l'âge, les personnes perdent leur capacité à absorber le lactose et développent une intolérance au lait.

En fait, il n’ya pas de recherche documentée à l’appui de cette affirmation. Et quand il n'y a pas de faits concrets, les opinions sont partagées. Certains pensent que toutes les précieuses substances du lait sont nocives pour un adulte, tandis que d'autres indiquent au contraire un effet particulièrement bénéfique du lait sur le corps, car, outre le calcium, cette boisson est riche en vitamine A, très utile pour la vision et la santé de la peau, la vitamine D, indispensable à os et protection UV, acide folique précieux et nombreux autres oligo-éléments.

Qu'arrive-t-il au lait lorsqu'il pénètre dans l'estomac

Lorsque le lait pénètre dans l'estomac humain, le processus de caillage commence. En d'autres termes, des flocons de protéines et de matières grasses tombent du lait sous l'action de l'acide chlorhydrique du suc gastrique.

Plus l'acidité du suc gastrique est forte, plus le processus de caillage se produit rapidement (effet du suc gastrique sur le lait) et plus les flocons qui tombent sont gros et denses.

Plus loin dans l'estomac, il y a une stratification du lait caillé en fromage cottage et en lactosérum, qui a également un caractère acide. Si, à ce moment-là, il y a des particules d'un autre aliment solide dans votre estomac, par exemple, vous décidez de boire votre déjeuner avec du lait, les céréales tombant du lait caillé enveloppent ces particules et les isolent longtemps de l'action du suc gastrique.

Ce facteur ralentit le processus de digestion des aliments, qui ne reprend que lorsque la couche de protéines recouvrant les particules d'aliments dans l'estomac est digérée.

Comment le mythe selon lequel le lait ne devrait pas être bu par des adultes

Selon les médecins, la digestibilité du lait chez les adultes est un mythe, pas plus. Cela est probablement dû à la détection d'intolérance au lait chez certaines personnes en raison de caractéristiques génétiques. Après avoir consommé du lait, les personnes intolérantes au lait souffrent de flatulences, de ballonnements et de douleurs à l'estomac, ainsi que de diarrhée. Il convient de préciser que l'intolérance génétique du lait n'a aucun lien avec l'âge et qu'elle se manifeste souvent dès l'enfance.

Ainsi, sur l’exemple de ces cas isolés, des conclusions erronées ont été tirées selon lesquelles le lait provoque des problèmes de digestion chez l’adulte. Eh bien, la rumeur a ensuite propagé une rumeur qui s'est propagée de bouche en bouche et qui a fini par se transformer en diagnostics pseudoscientifiques et en mesures de maîtrise de soi.

Mais les experts nous convainquent que même en cas d'intolérance au lactose (appelée intolérance au lait), des produits à base de lait aigre tels que le kéfir, le lait cuit au four fermenté, le yaourt, le fromage cottage et le fromage doivent être présents dans le régime alimentaire d'un adulte. Soyez prudent dans les magasins: de nombreux fabricants indiquent sur l'emballage que le produit ne contient pas de lactose.

Comment le lait est-il absorbé en cas de problèmes d'estomac?

Nous avons appris comment se passe le processus de digestion du lait dans l'estomac d'une personne en bonne santé, dans lequel le niveau d'acidité de l'estomac est normal. Essayons maintenant de savoir ce qui se passe lorsque du lait pénètre dans l'estomac d'une personne souffrant d'intolérance génétique au lactose et de personnes ayant un estomac malsain. Il y a deux scénarios.

Option 1: l'acidité du suc gastrique est réduite ou l'acide chlorhydrique est complètement absent

Quand une personne a une acidité de l'estomac diminuée, alors le lait dans l'estomac ne digère pas (ne guérit pas), et cette maladie s'appelle l'intolérance au lactose. Chez une personne en bonne santé, le lait contenu dans l'estomac est soumis à un traitement primaire puis pénètre dans les intestins. Sans recevoir le traitement primaire, le lait du patient entre dans l’intestin sous forme inchangée, où, en principe, le processus normal de caillage ne peut plus se dérouler.

Ce qui se passe Avec une acidité nulle, le lait ne passe pas par un processus de caillé dans l'estomac, mais est détruit par la microflore intestinale. Les conséquences désagréables de l'incapacité à digérer le lait dans l'estomac sont une formation de gaz sévère, une détérioration des fonctions du système digestif et un rot avec le goût d'un œuf pourri.

Que faire Au lieu du lait, utilisez du kéfir faible en gras, de préférence 1%. Plus l'acidité du suc gastrique est faible, moins la consommation de lait entier est utile.

Option 2: augmentation de l'acidité du suc gastrique

Ce qui se passe Lorsqu'il est caillé, le lait absorbe la plus grande partie de l'acide présent dans l'estomac. Ainsi, l'acidité totale du suc gastrique est temporairement réduite. Un tel effet neutralisant du lait et du pain blanc est connu de tous les ulcères, ce qui soulage ces accès de douleur causés par une augmentation de la sécrétion d'acide chlorhydrique. Le lait se boit mieux dans une forme chaude.

Que faire Il vaut mieux s'abstenir de kéfir et de ryazhenka, utilisez du fromage cottage cuit au four, par exemple, vous pouvez faire cuire une casserole.

Comment boire du lait: instructions

  1. Le lait n'est pas une boisson, mais de la nourriture. Rappelez-vous l'expression "manger du lait"? Alors suivez-le! Pas besoin d'étancher votre soif avec du lait, car il y a de l'eau. Le lait est un produit hypercalorique. Le ratio de protéines, lipides, glucides: 19% / 51% / 30%.

Valeur nutritionnelle et énergétique du lait:

  1. Ne buvez pas de lait immédiatement après avoir mangé. Demander pourquoi? Lisez le mécanisme de digestion du lait ci-dessus. Si vous voulez que le lait soit plus facile à digérer, buvez-le simplement sur un estomac vide, par petites gorgées, et maintenez-le plus longtemps dans la bouche pour améliorer l'absorption.
  2. Bu du lait - abstiens-toi de manger pendant une heure et demie.
  3. Ne buvez pas de lait froid. La basse température rend la digestion difficile, car le corps doit «réchauffer» le liquide à la température du corps.
  4. Ne combinez pas les prunes, le poisson salé, fumé et les saucisses avec du lait. Dans l'intestin, lorsque ces produits sont consommés avec du lait, le processus de fermentation commence, provoquant des flatulences et des douleurs abdominales.
  5. Le lait passe bien avec des fruits sucrés, baies, noix

Pin
Send
Share
Send
Send