Conseils utiles

Comment garder du poivre frais en hiver?

Les dates et les méthodes de stockage du poivron varient selon que le légume a été cultivé indépendamment ou acheté dans un magasin. La deuxième option est stockée un peu moins. En outre, le poivre peut être conservé immature, puis la période augmente dans une large mesure.

Les nuances de stocker le poivron à la maison:

  • Vous ne pouvez stocker que des poivrons sans dommages mécaniques, fissures, signes de pourriture ou d'infection,
  • pendant le stockage, le poivron doit être inspecté régulièrement (les légumes présentant les plus petites taches ou d’autres modifications visuelles doivent être dissociés de la masse totale),
  • le poivron immature ne doit pas être conservé au réfrigérateur (sous l'influence de basses températures, le légume commencera à se détériorer et le processus de maturation n'aura pas lieu),
  • le poivron mono mûr ne doit pas seulement être placé dans le réfrigérateur, mais également congelé (les légumes peuvent être placés au sous-sol en grande quantité),
  • dans le réfrigérateur, il est déconseillé de conserver le poivre à l'état ouvert (chaque légume doit être enveloppé dans du papier, à l'exclusion de son contact avec d'autres fruits),
  • si la surface du poivron se plisse pendant le stockage, la pulpe aura beaucoup moins de jus (ce poivre ne doit être consommé que sous forme de conserve, séché ou en tant qu'ingrédient supplémentaire pour le premier ou le second plat),
  • il est nécessaire de conserver avec prudence les poivrons de divers degrés de maturité (vous ne pouvez mélanger ces légumes que si vous prévoyez d'accélérer leur maturation),
  • dans le réfrigérateur, le poivron devrait être placé dans des compartiments spéciaux pour les légumes (s'il y a beaucoup de poivre, il est préférable de choisir d'autres endroits froids pour le conserver),
  • la méthode d’emballage du papier doit également être utilisée lors de la conservation du poivron dans des boîtes,
  • le poivre peut conserver longtemps sa fraîcheur en étant dans des endroits frais (cave, cave, garde-manger ou balcon),
  • avec une lumière excessive ou la lumière du soleil, le poivron peut commencer à pourrir (des premières pannes apparaissent à la surface du poivron, qui deviennent progressivement molles et se transforment en zones pourries),
  • si le noyau est extrait du poivron, si le légume est haché ou s'il présente des dommages mécaniques, il ne devrait être conservé qu'au réfrigérateur (si vous ne prévoyez pas manger un tel poivron dans un proche avenir, il est préférable de le congeler dans des sacs en plastique),
  • si les poivrons sont conservés dans le réfrigérateur à l'aide de sacs en plastique, des trous doivent y être percés en premier lieu pour permettre la ventilation (il est plus approprié d'utiliser un film plastique qui adhère étroitement à la surface du légume et évite la condensation),
  • si vous frottez la surface du poivron avec une petite quantité d’huile végétale, elle restera élastique et fraîche plus longtemps (vous ne devez la conserver qu'au réfrigérateur),
  • lors du stockage des poivrons dans des boîtes, il vaut mieux saupoudrer les fruits de sciure de bois ou de sable (le papier peut également être utilisé en complément),
  • le poivron haché est conservé au réfrigérateur pendant 6-7 jours au maximum,
  • les poivrons peuvent être séchés (les noyaux et les graines sont d'abord extraits des légumes, puis coupés en cubes ou en lanières, puis séchés au four pendant plusieurs heures à une température d'environ 40 à 50 degrés),
  • si la surface du poivron commence à se froisser, il doit être consommé aussi rapidement que possible (ce poivron peut toujours être congelé ou séché, mais lorsqu'il est conservé frais, il commence rapidement à pourrir).

Nous préparons le stockage correctement

Triez les mauvais légumes avant de les stocker. Des spécimens légèrement pourris peuvent arriver, ce qui conduit par la suite à la pourriture de tous les produits.

Outre le facteur de décomposition, il est nécessaire de déterminer quelles variétés conviennent au stockage à long terme. Ceux-ci incluent les plus récents. Au moment de la récolte, ils ne pourriront pas trop, respectivement.

La prochaine condition de préparation sera la détermination de la maturité du produit.

Il y a deux étapes de maturité:

  1. Technique. Le fruit a atteint la taille désirée, mais n'a pas encore mûri complètement.
  2. Biologique. Ce sont des légumes mûrs. Ils doivent être lavés à l'eau courante, "baignés" dans une solution à 1% de sulfate de cuivre et séchés à l'air.

Avant de vous rendre au marché, vous devez décider de la manière dont le poivron sera stocké:

  • Les légumes au stade de croissance biologique sont sélectionnés pour la congélation, le séchage et le saumurage.
  • Pour conserver le poivre frais, le stade de maturité technique est recommandé.

Des conseils! Lorsque vous achetez des poivrons sur le marché, vous devez acheter sans bosses, sans rides et sans queue élastique. Le légume doit être propre, sans aucun signe de maladie.

Les meilleures variétés pour le stockage

Les éleveurs ont développé des variétés spéciales pour le stockage pendant la saison froide.

Ceux-ci comprennent:

  • "Hirondelle" - fruits ovales charnus. La récolte est bien stockée pendant longtemps.
  • Aristote X3 p F1 - différents fruits charnus de forme cylindrique. Convient pour les salades en hiver.
  • Novogogoshary - Les fruits sont arrondis, juteux et sucrés.
  • "Beglicium" - fruits de couleur verte ou rouge foncé.

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La préparation

Lors de la collecte au chalet, vous devez soigneusement couper le légume avec le sécateur de la queue ou un couteau.

Il est recommandé de congeler les poivrons moyens légèrement endommagés. Pour les conserver au frais, vous devez choisir la bonne pièce, la température, l'humidité dans le magasin et l'éclairage.

Humidité ambiante, température et éclairage

Il n'est pas recommandé de conserver le poivron dans des pièces chaudes où il y a beaucoup de lumière. Vous devez choisir un magasin cool - de préférence une cave, un sous-sol.

Si vous devez congeler les fruits, il est recommandé de choisir un congélateur avec une température constante de -10 degrés Celsius. Dans ces conditions, le poivre conservera longtemps ses qualités.

Les légumes non mûrs peuvent être conservés dans des boîtes de +8 à +10 degrés. Dans ces conditions, les fruits peuvent rester frais et ne pas pourrir pendant trois mois. L'humidité ne devrait pas être supérieure à 90%.

Les légumes mûrs sont également stockés dans des boîtes, les réfrigérateurs à +2. La période de stockage dans ces conditions sera de deux mois, avec une humidité pouvant atteindre 80%.

Sur le balcon et la loggia

Pour les légumes urbains, le meilleur endroit est un balcon ou une loggia.

Sous réserve des règles suivantes, la culture pourra reposer pendant trois mois:

  1. La pose de légumes sucrés est recommandée à mi-maturité.
  2. Couvrir les contenants en bois avec du papier et les mettre dans un endroit sombre.
  3. Enveloppez le poivre dans du papier.
  4. Mettez dans des conteneurs.

À une température de stockage de +2 degrés, la famille peut manger des légumes frais jusqu’en janvier.

À la température ambiante

À la température ambiante, la durée de la teneur en poivre diminue considérablement. Par conséquent, une boîte remplie de fruits d'une maison d'été ou d'un magasin doit être placée à côté de la porte du balcon. C’est-à-dire où c’est le plus cool.

Important! À des températures supérieures à +10 degrés, la durée de conservation du poivron diminuera. À des températures inférieures à zéro, les poivrons non pelés et coupés en morceaux se détérioreront.

Assurez-vous de couvrir les boîtes avec un chiffon léger pour éviter l'apparition de petites mouches parasitant les légumes.

Les poivrons immatures à la température ambiante conserveront leurs propriétés pendant un mois et les poivrons mûrs ne reposeront pas pendant 12 jours.

Au réfrigérateur ou au congélateur

Dans le bac à légumes du réfrigérateur, le produit restera au moins trois mois. Il est seulement nécessaire de bien préparer les fruits: ne les mettez pas au congélateur non pelés. Légumes immatures deviendront sans valeur.

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Comment conserver les poivrons au réfrigérateur:

  1. Lavez les légumes.
  2. Laisser sécher.
  3. Enveloppez les fruits dans une pellicule de plastique ou déposez-les dans des sacs en faisant de petites ouvertures pour permettre à l’air d’avoir accès.
  4. L'endroit où les poivrons seront couchés peut être graissé avec de l'huile végétale. Cela aide à préserver l'élasticité du fruit.

Pour le conserver au congélateur, coupez le poivron en morceaux, emballez-le dans un sac en plastique et placez-le dans le récipient du congélateur.

Important! Un produit congelé convient mieux pour la friture que pour la salade.

Stockage Sharp

Beaucoup de femmes au foyer ne savent pas comment conserver leurs piments forts. Sa principale différence avec le poivron est que le légume est déjà récolté.

Ensuite, le piment ramollira les épices et deviendra un agent de conservation.

Pour organiser le stockage du piment rouge, vous devez suivre plusieurs étapes simples:

  1. Laver et sécher les cosses.
  2. Percer les cosses sèches avec une aiguille et y enfiler un fil.
  3. Accrochez-vous au mur comme une guirlande.

Ce poivre peut être retiré à tout moment, haché et utilisé pour donner un goût prononcé au plat.

Au sous-sol ou à la cave

La cave ou la cave doit être bien ventilée avant la pose des légumes et les récipients de stockage doivent être lavés avec du sulfate de cuivre.

Enveloppez les légumes dans du papier, mettez-les dans des boîtes désinfectées et déposez-les dans la cave. La température est maintenue jusqu'à +10 degrés.

Une autre méthode de maintien au sous-sol consiste à suspendre toute la plante au plafond. Pour ce faire, il est déraciné. Avant de le suspendre, il est nécessaire de le vaporiser avec du vitriol: pour que le poivre reste jusqu'à six mois.

Où stocker le poivre en hiver encore?

Gardez le poivre frais afin qu'il ne perde pas de substances utiles et de goût, il est recommandé en pots de verre.

Pour préparer le stockage du poivre dans les banques, procédez comme suit:

  1. Laver et nettoyer les fruits des graines.
  2. Couper en deux moitiés.
  3. Mettez dans un pot sec et fermez le couvercle.

Pour les salades, il est recommandé de couper le poivre en morceaux et de l’envelopper dans un sac en plastique. Après avoir libéré l’air, placez-le au congélateur à une température de -15 degrés.

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Séchage, conservation, produits semi-finis, assaisonnements

Autres méthodes de conservation du poivron comprennent:

  • séchage
  • la conservation
  • préparation de produits semi-finis,
  • fabrication d'assaisonnement.

Poivrons secs comme suit:

  1. Enlevez les graines.
  2. Couper en morceaux.
  3. Mettre sur une plaque à pâtisserie et sécher au four pendant 3 heures à une température de +50 degrés.

La conservation

Pour la mise en conserve, vous aurez besoin des composants suivants:

  • poivron doux - 1 kg,
  • eau - 1 l
  • vinaigre de table - 0,7 l,
  • miel - 1 kg
  • huile végétale - 5 c. l.,
  • sel - 40 g.

Etapes de cuisson:

  1. Lavez et faites bouillir le poivre. Enlevez la peau.
  2. Enlevez les graines, coupez-les en longues lanières.
  3. Mettez dans un pot.
  4. Mettez le vinaigre et le miel dans de l'eau chaude. Verser dans un pot.
  5. Ajouter de l'huile.
  6. Visser le couvercle.

Ingrédients nécessaires à la fabrication de l'assaisonnement:

  • poivrons frais pelés bulgares - 6 kg,
  • petit sel - 1 kg,
  • poivre amer - 2 pcs.

Étapes de cuisson:

  1. Laver les légumes, enlever les pépins et les queues.
  2. Moudre dans un hachoir à viande.
  3. Versez le sel, le piment et remuez.
  4. Verser dans des pots secs.
  5. Mettez dans une chambre froide.

Produits semi-finis

Pour fabriquer un produit semi-fini, vous avez besoin de:

Étapes de cuisson:

  1. Laver et enlever les queues et les graines.
  2. Séchez bien.
  3. Couper en morceaux longitudinaux.
  4. Organiser sur des sacs en plastique.
  5. Envoyer au congélateur.

Que faire si le poivre commence à se détériorer

Si les fruits sont mal conservés, les fruits commenceront à se détériorer rapidement. La peau devient molle et la chair est douce. On observe une pourriture et une décoloration de la peau.

Une fois que les spécimens détériorés ont été remarqués, il est recommandé de trier tous les fruits. Séparer les gâtés de la masse principale et les jeter. Cette procédure est nécessaire pour que la plus grande partie du produit soit préservée.

Combien et où puis-je conserver du poivron

En moyenne, la durée de conservation du poivron mûr est de 5 à 6 mois. Les conditions principales dans ce cas sont une humidité de l’air ne dépassant pas 90% et une température ne dépassant pas +2 degrés. Plus la température est élevée, moins le poivron conservera sa fraîcheur.

Une fois congelés, le poivron peut être conservé plus de 6 mois. Après cette période, la consistance du légume commencera à changer et, après décongélation, il risque de devenir trop mou. Au réfrigérateur, le poivron mûr est bien conservé pendant plusieurs semaines, mais pas plus de deux ou trois mois.

À la température ambiante, les poivrons immatures ne peuvent être conservés que s'ils sont tenus aussi loin que possible de la lumière et des sources de chaleur. La durée de vie peut aller de plusieurs semaines à plusieurs mois. Le poivron mûr à la température ambiante est préférable de ne pas stocker. Sinon, il se détériorera rapidement ou commencera à acquérir une structure de peau ridée.

Mélange de légumes au poivre doux

Un mélange de divers légumes peut être utilisé pour faire des soupes, des ragoûts, des plats principaux. Les combinaisons de produits peuvent être quelconques, l'essentiel est qu'elles soient combinées au goût. Au poivre bulgare viennent:

  • Des carottes
  • Pois verts
  • Haricots verts
  • Brocoli
  • Le maïs
  • L'oignon

Pour faire un mélange de légumes, les produits doivent être lavés et séchés sur une serviette. Hachez le poivron, l'oignon et les carottes. Mélangez tous les légumes et placez-les en portions dans des récipients ou des sacs. Placez au congélateur.

Poivrons farcis

Le poivre entier fourré peut être un plat principal satisfaisant, qui ne prendra pas plus de 40 minutes à cuire. Farcir le poivre à l'avance et le congeler. Cette méthode de conservation du poivre à la maison est l’une des plus chronophages, mais nous avons donc un délicieux plat à part entière pour le dîner ou le déjeuner.

En guise de remplissage, vous pouvez utiliser:

  • Viande hachée
  • Légumes avec du riz,
  • Viande hachée aux champignons,
  • Fruits de mer (crevettes et calamars).

Il est important que le remplissage ne soit pas liquide. Pour farcir le poivre, vous devez préparer un légume:

  • couper doucement la jambe en cercle et retirer le noyau de la graine.
  • les fruits doivent être lavés et séchés,
  • Remplir avec n'importe quelle garniture au goût et déposer séparément dans le congélateur pour une congélation qui conserve sa forme.
  • par jour pour collecter des produits semi-finis dans des emballages ou des conteneurs en portions.

La durée maximale de conservation des poivrons farcis au congélateur est de 1 an.

Purée De Poivre

Cette préparation peut être utilisée comme assaisonnement pour les soupes et les plats principaux. Pour cuisiner, vous devez choisir des fruits mûrs. Pour les débarrasser des tiges et des graines. Couper en morceaux et moudre jusqu'à l'obtention d'une purée au mélangeur. Ajoutez du sel au goût. Disposez l'assaisonnement dans de petits pots. Versez une cuillerée d'huile de tournesol sur le dessus. A conserver au réfrigérateur pendant 1 an maximum.

Le poivre bulgare est un ajout parfumé au régime hivernal. En plus d'avoir un goût excellent, ce produit possède des propriétés utiles qui renforceront le système immunitaire pendant la saison froide.

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