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Poêle wok

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La poêle en métal "Wok", largement distribuée dans les pays asiatiques, a longtemps été populaire dans le monde entier. À la base, ce n’est qu’une variante du chaudron. Certaines femmes au foyer l'utilisent déjà avec succès, d'autres envisagent de l'acquérir et d'autres encore gèrent le chaudron traditionnel, le jugeant plus familier et plus pratique, à votre guise. Ceux qui sont sur le point d'acheter un «Wok» ou qui l'ont déjà acheté, mais qui ne l'ont pas encore utilisé dans la cuisine, doivent savoir qu'une poêle aussi exotique, d'une forme inhabituelle, nécessite une préparation préliminaire et un entretien légèrement différent après utilisation.

Wok pan comment se préparer

Tout d’abord, il s’agit du bon nettoyage du «Voka» avant le début de l’opération et des particularités de la formation de «suie noble», qui protège ces plats de la corrosion et empêche les aliments de coller pendant la cuisson. Ce n'est pas du tout effrayant si vous avez immédiatement commencé à utiliser Vokom juste après l'acquisition: le processus de mise à niveau n'est jamais trop tard pour recommencer. De tels plats ont à juste titre la réputation d'être «éternels». Voici les principales étapes à compléter:

1. Le premier lavage

Au tout début, il est nécessaire de retirer la couche protectrice appliquée en usine des surfaces interne et externe du «Wok». Pour ce faire, la vaisselle doit être soigneusement lavée de tous les côtés avec une débarbouillette dure, en utilisant un liquide vaisselle et de l’eau chaude, puis séchée, puis placée sur la cuisinière et allumée.

A quoi sert un wok pan?

La réponse est simple La cuisson dans un wok prend généralement moins de 15 minutes, alors les plats sont obtenus:

    Utile. Les produits ne perdent presque pas de vitamines et de nutriments avec un traitement thermique aussi rapide. Les aliments cuits dans un wok sont plus sains que dans une casserole conventionnelle, car les ingrédients sont frits pendant 1 à 3 minutes. Pas gros. Une cuillère à soupe d'huile suffit pour faire frire, et le processus lui-même prend quelques minutes, Croustillant et parfumé. Lors de la friture rapide de la viande et des légumes, vous obtenez un aspect dense et croustillant.

Wok est un assistant universel dans la cuisine.

Principalement pan Wok utilisé pour la friture rapide - sauté (de l'anglais. "fry and stir"), mais vous pouvez également y inclure:

    ragoût de viande et de légumesCouvrir, utiliser pour la fritureUtiliser comme un double chaudière. en utilisant une grille spéciale, Cuire la soupe.

Un wok peut facilement remplacer une poêle à frire ordinaire, une casserole ou une petite casserole.

Wok en fonte

Les pros

    Durabilité Durabilité Peut être cuit sur une cuisinière à gaz, électrique et à feu ouvert. Ne craint pas une température de chauffage élevée. Bonne résistance à l'usure, difficile à rayer.
    Lourd Réchauffe longtemps Après chaque cuisson, vous devez immédiatement laver et essuyer avec un chiffon sec qui rouille si vous laissez la casserole longtemps dans l'eau.

Wok en aluminium antiadhésif


Les pros

    Poumons Réchauffer rapidement Peut être cuit sur une cuisinière à gaz ou électrique Relativement peu coûteux
    Le revêtement antiadhésif s'use rapidement À des températures élevées, le revêtement antiadhésif peut libérer des substances nocives dans les aliments

Wok en céramique

Les pros

    La surface de la casserole est plate. Chauffe rapidement. L'odeur des produits ne pénètre pas dans la structure en céramique. Peut être cuite sur une cuisinière à gaz ou électrique.
    Coût élevé Matériau sensible aux températures extrêmes. La fragilité

Comment faire cuire un wok dans une casserole?

Le plus souvent, le wok est utilisé pour la cuisson selon la méthode de la friture rapide avec une agitation constante, appelée "sauté" (sauté de l'anglais. "Fry and stir").

Il n’ya rien de compliqué dans cette méthode, sauf que les plats de wok soient croustillants, alléchants, parfumés et ne brûlent pas. les règles suivantes doivent être observées:

    1. Ingrédients préparés à l'avance. Il n'y aura pas de temps pour trancher et préparer les produits pendant la friture. Lorsque vous choisissez de la viande, privilégiez les tranches tendres, telles que le filet de porc ou le filet de bœuf.
    2. Les produits sont coupés en morceaux de taille moyenne et même., des cubes ou des rayures. Plus le légume est dur, plus il doit être coupé en tranches fines. Les gros morceaux de viande peuvent rester crus à l'intérieur, bien qu'ils aient l'air d'être cuits à l'extérieur.
    3. Pour la cuisson, uniquement de l'huile végétale (pas d'olive). Creamy ne convient pas pour la friture intense. Dans nos réalités, choisissez le tournesol, mais si vous pouvez acheter du beurre de cacahuète liquide au sésame (ils coûtent réellement 8 à 10 fois plus cher que le tournesol).
    4. Avant de poser l'ingrédient, Wok pan doit être réchauffé correctement à la flamme maximum. Nous ne réduisons pas la flamme lors de la friture.
    5. Les ingrédients qui sont cuits plus longtemps que les autres sont toujours d'abord frits.Par exemple, la viande. Ensuite, dans l'ordre, viennent les produits dont le temps de cuisson est décroissant (par exemple, viande-carottes-oignons-ail-épices-sauce-verts)
    6. Les ingrédients pendant la friture doivent être constamment mélanger du milieu aux bords. Ainsi, les composants des plats au wok sont cuits sur un fond chaud et sont prêts à l'emploi sur des murs moins chauds. Cela vous permet d'économiser plus de nutriments et d'empêcher les ingrédients de brûler.
    7. Si vous utilisez dans la recette riz, pâtes ou nouilles, mieux cuisiner avant de commencer à faire frire les premiers ingrédients dans un wok.
    8. Après cuisson, Wok doit être lavé à l’eau chaude, avec une éponge douce ou une brosse pour le nettoyage et essuyé avec un chiffon en papier ou en tissu.

Comment faire frire la viande dans un wok pan?

Séparément, je veux me concentrer sur la préparation des ingrédients de la viande.

  1. À la viande pas brûlé ou trop cuit, vous pouvez le faire frire à la croûte désirée et le retirer avec une cuillère à égoutter du wok, puis le transférer dans une assiette ou sur une serviette en papier. Et pour faire cuire d'autres légumes et d'autres ingrédients, ajoutez le composant viande du plat à la fin de la cuisson. Ainsi, l'excès de graisse s'écoule de la viande et celle-ci sera moyennement cuite, sans morceaux brûlés.
    S'il y a beaucoup d'ingrédients, vous pouvez également utiliser des légumes, la seule différence étant qu'ils doivent être préparés à moitié, puis mis de côté. Plus tard, lorsque tous les composants seront connectés, ils seront prêts.
  2. Avoir plus facile à couper la viande il devrait être mis au congélateur pendant 10-20 minutes. Après le temps imparti, les fibres de viande durciront et il sera plus facile de les couper en petits morceaux pour une friture ultérieure.
  3. À en plus ramollir et tremper la viande Vous pouvez le faire pré-mariner (pendant 15-30 minutes), par exemple dans du teriyaki, des huîtres, de la sauce aigre-douce ou de la sauce soja.
  4. Et encore un moment. Le mettre en gage dans un wok chaud devrait être en petites portions de 40-60 grammes. Ainsi, les morceaux de viande vont immédiatement saisir avec une croûte et le jus restera à l'intérieur. Si vous mettez immédiatement 200-400 grammes de viande froide dans la casserole, la température des parois du wok baissera fortement. Le jus va commencer à sortir de la viande, et il sera cuit, pas frit. Vous n’obtenez aucune croûte délicieuse.

Que faire cuire dans un wok? Recettes de nouilles au wok

Alors, avec ce dont nous avons besoin d’un wok, ce qui se passe, comment le préparer et comment le cuisiner, nous l’avons compris.

Maintenant, la chose la plus intéressante est de cuisiner dans un wok pan.

Il n'y a pas si longtemps, j'ai acheté ce plat, mais j'ai déjà réussi à l'essayer en action sur la recette "funchoses avec des légumes et de la viande en sauce teriyaki».
Pour aller dans les recettes étape par étape, cliquez sur les noms.

Les recettes suivantes sont également appropriées pour la cuisson dans une casserole au wok:

Mon avis sur le wok

Après avoir acheté cette casserole, je ne l’ai jamais regretté, même si j’ai pris un wok en aluminium avec un revêtement antiadhésif.

Les plats sont juteux, croustillants et frits, cuits rapidement et facilement. Les légumes et la viande après une friture rapide ont l’air très appétissants. Une poêle à frire ordinaire perd un wok dans presque tout.

Bien sûr, lors des deux ou trois premières cuisines, cela n’a pas très bien fonctionné. Cette viande a brûlé, alors au lieu de faire frire, tout a commencé à être cuit. Mais au fil du temps, "a fourré une main", et tout a commencé à s'arranger.

J'ai commencé à remarquer que peu à peu le wok «foulait» la poêle à frire dans la poêle à frire. À l'avenir, je commanderai certainement un véritable wok en acier au carbone.

De nouvelles recettes avec des pâtes cuites dans ce plat bien pratique vous attendent.

Nouilles chinoises au wok et au porc

Si vous aimez la cuisine chinoise, alors vous avez besoin de nouilles chinoises au wok et au porc. Les nouilles wok à la maison cuisent rapidement et le résultat est toujours excellent.

  • 100 gr. porc maigre
  • 200 gr. haricots verts
  • 1 gousse de poivron
  • 2 c. À thé sucre blanc
  • 400 gr. funchoses (nouilles de verre),
  • 50 ml de sauce soja
  • un peu d'huile végétale et de poivre moulu.

  1. Les délicieuses nouilles wok à la maison sont frites très rapidement. Les produits doivent donc être entièrement préparés pour la pose. Pour ce faire, rincez soigneusement et séchez la viande et les légumes. Pour réduire les calories, les Chinois n'utilisent généralement que de la viande maigre sans graisse. Si les haricots sont congelés, nous les sortons du congélateur, nous les lavons à l'eau tiède et nous les plaçons dans un bol sec.
  2. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles. Libérez le poivre des graines, coupez-les en fines lanières.
  3. La viande soigneusement séchée nous avons coupé avec une paille moyenne à travers les fibres.
  4. Maintenant, la cuisine continue dans le wok. Nous mettons une poêle sur la cuisinière, ajoutons un peu d'huile végétale et réchauffons-la bien. Nous répandons le poivron, les haricots verts et les oignons. Frire, en remuant, jusqu'à la moitié de la cuisson pendant environ 2-3 minutes.
  5. Maintenant, posez la viande, mélangez et faites frire pendant environ 5 minutes, en ajoutant un peu de poivre moulu.
  6. Au lieu de sel, dans la recette, nous utilisons de la sauce de soja, en la mélangeant avec du sucre (le mélange devrait se révéler agréablement sucré). Ajoutez la sauce aux légumes, mélangez et faites cuire à feu doux pendant encore 5-7 minutes.
  7. En attendant, préparez les nouilles. Funchoza n'a pas besoin d'être bouilli. Il suffit de le remplir avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes et, en le maintenant jusqu'à tendreté, égoutter l'eau.
  8. Ajoutez le funchose fini aux légumes, mélangez bien en essayant de le plonger complètement dans la sauce aux légumes. Faites cuire le tout ensemble encore quelques minutes. Maintenant, les nouilles chinoises wok sos vinyle sont prêtes à servir.

2. Premier tir

Pour que de la «suie noble» se forme à l'intérieur du «Vok» qui protège la surface intérieure contre la rouille et les brûlures, il est indispensable de la brûler correctement. Dans certains cas, il est recommandé de remplir une quantité importante de sel, qui absorbera la fumée. D'autres experts recommandent simplement d'allumer le capot et d'ouvrir les fenêtres. En mettant le "Wok" sur un feu puissant, il doit être chauffé jusqu'à ce que la surface cesse de fumer - la procédure prend environ une heure. Après cela, il est conseillé de répéter le lavage et l'écoute.

Wok de nouilles de sarrasin au poulet

La recette de nouilles Wok peut combiner différents produits. Par exemple, des nouilles au wok avec du poulet et des légumes. Ce plat est très copieux et savoureux. Et même un cuisinier novice se chargera de la préparation.

  • 350 gr de poitrine de poulet,
  • 150 gr. les carottes
  • 150 gr. poivron
  • 3 gousses d'ail,
  • 150 gr. oignons
  • 1 piment
  • 250 gr brocoli
  • 150 ml de sauce wok
  • 50 ml de beurre maigre,
  • 350 gr nouilles de sarrasin,
  • un peu d'huile de sésame noir.

  1. Les nouilles wok au poulet sont préparées à partir de la préparation de tous les ingrédients. Rincez soigneusement et séchez les légumes avec du poulet. Nous avons coupé les carottes en petits cubes et l'oignon en fines rondelles. Couper le poivron pelé en fines lanières et hacher la poitrine de poulet de la même manière.
  2. Si le brocoli est gelé, nous le démontons en inflorescences, après l'avoir préalablement décongelé. Nous allons certainement blanchir le chou frais dans de l'eau salée pendant 1-2 minutes.
  3. Libérez le piment des graines, hachez-le finement. Également hacher l'ail.
  4. Dans un wok, faites chauffer une huile végétale sans odeur et faites frire l'ail et le piment. Ainsi, les produits révéleront davantage leur goût et leur arôme. Dans une autre casserole, nous mettons de l'eau pour la cuisson des nouilles.
  5. Au bout d'une minute, mettez le poulet avec les carottes dans une poêle, faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en remuant constamment.
  6. Ajoutez le brocoli, les oignons et les poivrons à la viande dorée. Remuez les ingrédients et faites-les frire pendant 7 à 8 minutes.
  7. Pendant ce temps, faites cuire jusqu'à l'obtention des nouilles au sarrasin, versez-les dans une passoire. Ajoutez la sauce wok à la poêle avec les nouilles, mélangez le tout. Réchauffer quelques minutes, assaisonner avec de l'huile de sésame noire et retirer du feu. Nouilles Wok servies avec oignons frais et coriandre.

Nouilles au wok avec légumes et champignons

Les nouilles au wok avec des légumes sont un plat assez épicé mais très savoureux de style asiatique.

  • 1 courgette moyenne,
  • 2 gousses d'ail,
  • 100 gr. nouilles de riz,
  • 1 tête d'oignon
  • 1 petite chili pod
  • 5 champignons
  • 5-6 feuilles de chou de Beijing,
  • 2 cuillères à soupe sauce soja
  • 1 poignée d'arachides,
  • 1 cuillère à soupe l'huile de sésame,
  • 1 cuillère à café sucre granulé
  • 1 petite racine de gingembre,
  • 1 bouquet de coriandre.

Méthode de préparation, instructions étape par étape:

  1. Laver et nettoyer tous les légumes. Dans une casserole avec de l'eau bouillante, nous mettons le riz "spaghetti" et le couvrons d'un couvercle. Dès que le couvercle commence à vibrer à cause de la vapeur qui se dégage, retirez la casserole du feu et laissez-la tranquille pour l'instant.
  2. Pendant ce temps, nous chauffons le wok, réduisons légèrement le feu et versons l'huile de sésame. Ajoutez immédiatement l'ail et les cubes d'oignon finement hachés. Remuer pendant une demi-minute.
  3. Ensuite, déposez les courgettes et les champignons coupés en tranches égales, mélangez, faites frire quelques minutes.
  4. Ajoutez du chou de Chine haché, de la racine de gingembre finement hachée et du piment sans graines au contenu de la poêle. Frire quelques minutes de plus.
  5. Ajoutez ensuite le sucre à la sauce soja, mélangez, ajoutez les nouilles au riz égouttées. Après une demi-minute, assaisonnez avec des herbes finement hachées, mélangez et retirez le plat fini sur le côté.
  6. Couvrez avec un couvercle et laissez pendant quelques minutes des «spaghettis» imbibés d'arômes de légumes et d'épices.
  7. Les nouilles wok aux légumes crumble dans des bols, parsemez de cacahuètes grillées et servez. Bon appétit à tous!

4. friture

Après avoir réduit l'intensité de chauffage de la poêle de moitié environ, il est nécessaire de faire frire ces ingrédients pendant une demi-heure, en les déplaçant constamment à l'aide d'une spatule tout le long du côté intérieur du Wok. C'est ainsi que se formera la couche protectrice nécessaire, composée en partie de sucres caramélisés et d'huile végétale.

6. Caractéristiques du revêtement

Différentes nuances d'acier réagissent différemment à l'exposition. Une telle mise à feu de la surface interne du «Wok» peut modifier sa couleur ou sa nuance, mais cela n’est pas préoccupant. Cela devrait être ainsi. La couleur peut être noire, bleue ou même jaunâtre. Des produits de différents fabricants réagissent à un tel impact à leur manière.

7. Pas de détergents

Après avoir tiré le «Wok», vous ne devez en aucun cas le laver avec des détergents destinés aux ustensiles. Maintenant, tous les soins pour cette casserole exotique consistent en un lavage à l’eau chaude, et en utilisant uniquement une éponge douce, sans “hérisson” en métal dur. Mais le nettoyage et la lessive à l'extérieur peuvent se faire comme d'habitude.

9. Si nécessaire, vous pouvez revenir au début

L'avantage d'une telle casserole, ainsi que d'un chaudron asiatique, est que, si nécessaire, la procédure de mise à jour peut être répétée dès le début. Cette vaisselle est tout simplement impossible à gâcher. Elle n'a pas peur d'utiliser des fourchettes, des cuillères, des godets, des louches en métal… Elle n'a pas peur des égratignures. Et la suie noble peut être créée à nouveau.

Maintenant, vous savez comment utiliser un wok pan correctement! Et laissez les plats cuisinés vous plaire avec un goût inégalé.

Comment choisir un wok

Donc, si vous voulez avoir une belle poêle légère et à la mode, vous pouvez obtenir quelque chose de similaire à ce que vous voyez sur cette photo. Céramique, revêtement téflon, élégant. Gardez juste à l'esprit que ce n'est pas un wok! C’est juste une poêle à frire qui ressemble à un wok et le style, mais pas un wok en essence

Le vrai wok chinois ne peut être fabriqué qu’à partir d’une seule pièce de fer. Pourquoi repasser? C'est simple: le fer est le matériau le plus conducteur de la chaleur. Et la tâche du wok est précisément de maximiser le transfert de chaleur du feu vers votre produit, que vous avez mis dans ce wok. C'est pourquoi la cuisson au wok est si rapide: poulet, crevettes, légumes, nouilles - tout cuit en 3-5 minutes. Retirez le fer à repasser de cette équation, ajoutez un beau revêtement - et c’est tout, l’essence du wok a disparu. La chaleur n'est pas transférée, les produits ne cuisent pas rapidement. Et s'ils ne cuisent pas en 3-5 minutes, ils sèchent simplement. Avez-vous remarqué ce qui arrive aux morceaux de poulet que vous faites frire dans une casserole ordinaire? C'est vrai, 5 minutes après le début de la friture, ils nagent dans l'eau. D'où vient cette eau? Tout d’abord, du fabricant, qui a rendu le poulet plus lourd en le pompant légèrement avec de l’eau. Deuxièmement, le fluide naturel dans la viande. Tout cela s'est évaporé car vous gardez le feu trop longtemps à une température insuffisamment élevée (il existe des technologies de cuisson à basse température, mais la situation est différente). C'est-à-dire que dans la poêle, la protéine ne se plie pas vraiment, mais sèche seulement. Le résultat est un poulet sec et sans goût qui ne peut être mâché.

Dans un vrai wok, c'est impossible! Железо передает температуру белку сразу и по-максиумум, белок сворачивается за полминуты и больше не пропускает жидкости наружу. Через 4 минуты курица готова. Вкусная, нежная, сочная. Но это возможно, конечно, только на желеном воке.

Плюс ко всему, железо - материал, который при нагревании впитывает в себя масло. Par conséquent, les aliments cuits au wok ne sont pas trop gras. C'est comme si on les faisait frire sur un morceau de fer (pratiquement, sur un gril) et non sur de l'huile. Encore une fois, le Téflon et d’autres histoires à la mode n’annulent pas cette propriété utile du fer. En conséquence, la nourriture flotte littéralement dans l'huile.

Cependant, le vrai wok de fer chinois a ses inconvénients. Tout d'abord, il ne convient que pour le feu ouvert (lire - pour rcuisinière à gaz ou brûleur)! Sty fry est le meilleur pour la friture wok en acier avec une poignée. Pour la préparation de soupes et de ragoûts frits - acierwok à deux poignées.

Deuxièmement, le fer au wok, bien sûr, se rouille. Et il doit très bien sécher immédiatement après utilisation, essuyer et graisser avec de l'huile. Et bien sûr, pas de lave-vaisselle! Même un détergent à vaisselle n'est pas recommandé pour le lavage des woks. Essuyez correctement avec un chiffon sous l'eau courante. Sinon, le savon pénétrera dans la surface - et toute la nourriture sentira la fée.

Comment utiliser le wok

Les vrais woks, malheureusement, ne sont pas si faciles à utiliser - lavés et mis au pita. Avant la première utilisation, le wok en acier doit être lavé et calciné. Ce processus s'appelle «lancement au wok». Comment préparer un vrai wok pour la première utilisation? Versez-y de l'eau bouillante et dissolvez 1 c. boire du soda. Laisser agir 15 minutes. Puis égouttez l'eau et frottez les murs avec un gant de toilette pour enlever le revêtement d'huile (huiles techniques). Rincer le wok et sécher complètement. Recouvrez-le en le mettant sur un feu puissant. Essuyez l'intérieur du wok avec une serviette en papier ou une serviette que vous trempez d'abord dans de l'huile. Réduire le feu et laisser reposer pendant 15 minutes afin que les parois du wok soient saturées d'huile. Une fois que vous avez brûlé le wok, il devient noir et, avec le temps, un revêtement se forme sur le wok pour lui donner un effet antiadhésif.

Toute cette longue préparation est malheureusement nécessaire. Heureusement, vous ne devez le faire qu’une fois. La calcination n’est alors nécessaire que localement - si le revêtement est cassé à un endroit. Cet endroit doit être essuyé avec une éponge, chauffé sur un poêle, graissé à l'huile et laisser l'huile s'évaporer. C’est tout!

Quoi d'autre peut être utile lors de l'utilisation de wok

  • Casquette. Un couvercle pour un wok est facultatif, mais si vous achetez un wok avec un couvercle, assurez-vous qu’il est convexe. Un couvercle de wok est nécessaire pour la cuisson de plats à la vapeur, de soupes, de sauces et de ragoûts.
  • Scoop Scoop, un outil pour brasser les ingrédients dans un wok,
  • Lushao - une louche pour sortir les ingrédients lors de la friture.
  • Chaudière Bambou - Il est idéal pour cuire à la vapeur dans un wok. Il est important que le diamètre de la double chaudière ne soit pas supérieur au diamètre du wok lui-même.

Comment cuisiner dans un wok

Dans un wok, les aliments peuvent être frits, bouillis, cuits au four, frits ou cuits à la vapeur. Si vous envisagez de faire frire des aliments dans un wok, choisissez une huile sans odeur et une huile pouvant être frite à haute température. 100% d'huile de sésame ne convient pas pour la friture au wok, mais l'huile végétale, l'huile de friture, l'huile de sésame avec adjonction de soja sont d'excellentes options. Pour une friture correcte dans un wok, le wok doit d'abord être chauffé à fond sur un feu (3-5 minutes), puis ajoutez de l'huile, réchauffez-le (encore 2 minutes) et ajoutez ensuite seulement les ingrédients. Ne mettez jamais de légumes, de poisson ou de viande dans un wok froid - cela ne ferait que gâcher le produit, lui donner une saveur moelleuse.

La façon la plus populaire de cuisiner dans un wok est sty fry ou sautés. Pour un sty fry, un wok en acier avec une poignée est préférable. Le sauté est bon car il conserve son arôme, sa couleur, sa structure et sa valeur nutritionnelle dans le produit préparé. Avec cette méthode de traitement, les ingrédients doivent être constamment agités et brassés avec une spatule afin qu’ils ne collent pas au fond et aux parois du wok. Le principe de la friture est très simple et logique: préparez les ingrédients, chauffez le wok, chauffez l'huile, commencez à placer les ingrédients dans l'ordre correspondant à leur temps de cuisson. C'est-à-dire que la viande est préparée plus longtemps que les légumes, mettez donc d'abord les tranches de viande dans un wok, puis les légumes. Les nouilles cuisent plus vite que les crevettes. Par conséquent, cuire des nouilles avec des fruits de mer, faites d'abord frire les crevettes, puis ajoutez les nouilles.

Tous les ingrédients pour la friture au wok doivent être bien moulus et de taille approximativement égale. Si les morceaux de nourriture sont volumineux, ils peuvent rester humides à l'intérieur après la friture. La règle de base pour le sauté est que si vous avez commencé, vous ne devriez pas interrompre. Préparez les produits écrasés, ainsi que les assaisonnements nécessaires, à l'avance, car pendant le processus de friture, il n'y aura pas de temps pour la préparation. Disposez-les dans des petits bols, organisez-les dans l'ordre dans lequel ils seront ajoutés au wok. Si vous cuisinez une grande quantité de viande, de volaille, de fruits de mer, faites-la cuire en portions partielles pour éviter de laisser mijoter le produit. Avant de charger la prochaine portion dans le wok, n'oubliez pas de la réchauffer.

La deuxième façon la plus populaire de cuisiner dans un wok est friture conventionnelle. La technologie est identique à celle utilisée pour le sauté. Cependant, lors de la friture, l'huile sera ajoutée 2 à 3 fois plus pour rendre les plats plus brillants (huileux).

Dans un wok, vous pouvez aussi frire. Cela nécessite une huile spéciale pour la graisse profonde, qui ne brûle pas. Il faut beaucoup ajouter d’huile jusqu’au milieu ou aux deux tiers du wok. Cependant, cela ne signifie pas que le produit deviendra plus gros! Avec une bonne cuisson, la friture est encore plus bénéfique que d'habitude. Après tout, chauffée à une température élevée que le wok fournit, l'huile n'absorbe pas, mais donne simplement au produit une croûte dorée croustillante sans pénétration et sans arrière-goût gras. Bien sûr, pour cela, l'huile doit être très bien chauffée. Et n'utilisez que de l'huile de friture!

Trempe - cette méthode consiste à cuire dans un wok des morceaux de viande ou de légumes à feu doux, dans une grande quantité d'eau, avec du beurre et de la sauce de soja. Avant de cuire des aliments, faites-les légèrement frire à l'aide de la méthode de cuisson. Ne pas oublier de les mélanger pendant la trempe.

Dans un wok, vous pouvez aussi vapeur. Cette méthode de cuisson convient à ceux qui préfèrent le raffinement, la tendresse, la facilité de la nourriture et le processus de cuisson. apprécié pour sa légèreté et son attrait, sa tendresse et son raffinement. Un wok à deux poignées est idéal pour la cuisson à la vapeur. Ajoutez simplement de l’eau dans le wok (pour qu’elle n’atteigne pas le bas du bain-marie à un doigt), placez-y un bain-marie en bambou, placez-y des feuilles de bananier ou du parchemin et placez les produits par-dessus. Couvrez le bain-marie, placez le wok sur le feu et faites cuire en fonction du produit. jusqu'à 2 heures). Lorsque l'eau dans le wok bout, il faut l'ajouter. Faites attention lorsque vous retirez le bain-marie du wok afin de ne pas vous brûler! Rincez abondamment à l'eau après utilisation et séchez le bain-marie en bambou. Et wok, comme prévu, essuyez-le simplement avec une serviette: alors cette poêle à frire irremplaçable vous durera très longtemps et vous procurera une expérience gastronomique inoubliable après y avoir cuisiné de nombreux plats incroyablement délicieux!

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